Zutaten
Für 4 Personen
800 g festkochende Kartoffeln (Charlotte, Maris Peer, and Jersey Royals, New Potatoes)
1/4 TL Gemüsebrühe (instant)
4 Eier (Gr. M)
1 Glas (à 330 ml) Cornichons
5 Stiele Petersilie
150 g Salatmayonnaise
Salz, Pfeffer, Zucker
2-4 EL Obstessig

Zubereitung
Dauer: 50 Minuten (+ 60 Minuten Wartezeit)
Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
1.
Kartoffeln garen und schälen. Kar­toffeln in Würfel schneiden. 100 ml heißes Wasser und Brühe verrühren. Kartoffelwürfel damit übergießen und darin abkühlen lassen.
2.
Eier ca. 8 Minuten hart kochen. Cornichons abtropfen lassen und dabei den Sud auffangen. Gurken würfeln oder in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Eier abschrecken, schälen und grob würfeln.
3.
Mayo und ca. 6 EL Gurkenwasser glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig sehr kräftig abschmecken. Kartoffeln, Cornichons und Petersilie damit mischen, die Eier unterheben.